Chef de cuisine H/F
Permis requis
Description
L’AEDE, engagée auprès des personnes et adultes en situation de handicap mental et psychique, employant 1000 salariés et gérant 28 établissements et services médico-sociaux, recrute pour son établissement Le Mont des Oiseaux qui se structure autour d'un IME et d'une MAS :
La Maison d’Accueil Spécialisée (MAS) Mont des Oiseaux a été créée en 1983 pour permettre la prise en charge de jeunes adultes polyhandicapés. Elle accueille, dans un environnement idéal, 40 adultes handicapés, polyhandicapés ou présentant des troubles du spectre autistique ou apparentés TED (Troubles Envahissants du Développement). Avec une équipe de 66 salariés, la MAS propose des activités quotidiennes d’éveil et des activités occupationnelles (musique, relaxation, poteries, équithérapie, activités manuelles…).
Les personnes accueillies, sont réparties autour d’unités de vie permettant un accompagnement individualisé de qualité.
L'Institut Médico-Éducatif (IME) Mont des Oiseaux, a été créé pour répondre aux besoins pressants, exprimés par les autorités, de prise en charge d’enfants en situation de polyhandicap.
L’institut, dédié aux enfants et adolescents polyhandicapés, propose un accompagnement adapté et personnalisé en concertation avec les familles.
Mission
Vous supervisez et coordonnez l’ensemble des activités liées à la cuisine de l’établissement.
Garant de la qualité des plats et de l’équilibre alimentaire, vous participez à l’élaboration des menus avec le responsable de l’établissement. Vous préparez et contrôlez les préparations culinaires ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine.
Vous gérez l’approvisionnement des produits en fonction des besoins en production. Vous dressez les inventaires des produits disponibles et organisez les stockages des denrées.
Afin d’encadrer l’équipe, vous définissez les plannings et les congés. Vous veillez au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire de l’ensemble du personnel présent en cuisine.
Profil
Vous êtes titulaires d’un CAP ou BEP des métiers de l’hôtellerie et de la restauration ou Bac professionnel ou technologique en restauration ou d’un BTS hôtellerie-restauration avec une spécialisation en gestion, en art culinaire ou en art de la table et du service.
Fort d’une une expérience de 5 ans minimum dans les métiers de la restauration, vous avez un esprit d’équipe et la capacité de travailler dans des délais contraints. Mais avant tout, vous souhaitez faire plaisir aux résidents par votre savoir-faire qui ravira leurs papilles.
Découvrez notre projet associatif => https://www.aede.fr/notre-projet et les valeurs qui nous animent au quotidien => https://www.aede.fr/nos-valeurs .